Il cibo non è soltanto nutrimento: è cultura, storia, ambiente e comunità. Domenica 28 settembre 2025 alle ore 15, l’Abbazia di Mirasole a Opera (MI) ospita un Forum di riflessioni per riscoprire il valore del cibo di qualità e il legame profondo con il Parco Agricolo Sud Milano, in difesa della sua vocazione agricola e a sostegno dell'agricoltura sostenibile.
Il Forum si tiene all'interno della settima edizione di Opera con Gusto, che si svolge per tutta la domenica a partire dalle 10. Una giornata di mercato lungo i portici dell'Abbazia, di musica, di teatro, di mostre, di street food, di sfilate di abiti da riciclo: un'occasione per conoscere meglio il territorio, confrontarsi insieme su temi come sostenibilità, spreco alimentare e innovazione gastronomica e condividere sapori autentici grazie a ricette della tradizione e della cucina del riciclo. Per informazioni su Opera con Gusto scarica la locandina.
PROGRAMMA
Saluti e introduzione
Patrizio Monticelli, presidente Comunità del Cibo PASM
Conosciamo il Parco Agricolo Sud Milano?
Renato Aquilani, rappresentante Associazioni Ambientaliste PASM
Andar per le Abbazie del PASM
Francesco Bravin, presidente Associazione Antropolis
“Il cibo è politica” – dal libro di Fabio Ciconte
Davide Biolghini e Pietro Volpi, Comunità del Cibo PASM
Come limitare lo spreco alimentare
E. Falcone, presidente Comitato Soci Coop
D. Esposito, vicepresidente CRI – Comitato Area Sud Milano
P. Bergami, Comunità del Cibo PASM
F. Baccani, insegnante di cucina Gruppo L'Impronta
Innovazione e riscoperta di antiche tradizioni gastronomiche
E. Pozzi, Cascina Zipo
M. Zuffada, Ca' Lassi
A. Sala, Ca' dal Saggia
Dibattito e conclusioni
a cura di Patrizio Monticelli
Modera Enzo Giraldo, attore
Ore 17.30 – Degustazioni
Assaggi delle ricette riscoperte e di alcune elaborazioni di cucina del riciclo a cura di Francesca Baccani
Evento promosso da Comunità del Cibo Sud Milano, Parco Agricolo Sud Milano, GAS – Gruppo Acquisto Solidale Opera, Fondazione Progetto Mirasole Impresa Sociale, Città Metropolitana di Milano